人間煙火與文章風流 ——論蔡瀾「以俗為雅」的寫作之道
報告講義
報告題目：人間煙火與文章風流——論蔡瀾「以俗為雅」的寫作之道
第五組：冼珈凝，梁浩妍，鍾碧慧， 鄧皓賢，周婥琳
I. 背景
蔡瀾生於書香世家，父親蔡文玄是位詩人，母親洪芳娉是名小學校長。一家四兄弟姐妹、以及其配偶張瓊文均在藝文界發展。
蔡瀾活躍於香港文化媒體領域，先後從事電影製作，食評、遊記、專欄寫作。其後擔任清談節目主持。及後進軍飲食界。除了在專欄及社交媒體隨筆，晚年亦設立個人Youtube頻道。
雖蔡瀾自認不堪「才子」二字，但與金庸、倪匡和黃霑並列香港四大才子。
➢電影製作經歷
→ 小時候受家人工作及居住環境影響，從小已對電影狂熱
→ 18歲於日本大學藝術學部攻讀電影編導
→ 22歲定居香港，20年間先後於邵氏公司及嘉禾電影公司任職，曾製作成龍一系列電影及不少另類電影。
→ 電影勘景製作派駐使他曾居住南斯拉夫、泰國、西班牙等地 。 為他的遊記散文累積素材
→ 後期對電影群體製作感到無趣，轉投更突出個人的寫作
➢ 撰寫文章及參加主持清談節目
→ 1980年代開始寫作，在各大報刊撰寫專欄，多為雜文及食評。出版書籍主要為雜談、飲食、遊記。
→ 第一篇專欄於東方日報龍門陣副刊登出，及後經倪匡引薦給金庸，於明報副刊開始專欄《草草不工》
→ 第一本書籍《蔡瀾隨筆》於1983年出版
→ 1989-1990年間，在亞視同黃霑及倪匡三人主持成人清談節目《今夜不設防》，談論風花雪月，時事人生，尺度大膽，三人被稱為三大名嘴
晚年活躍於各大社交媒體，在傳統紙媒之餘，亦在Facebook，微博，Youtube等發佈雜談及影片。
II. 寫作風格
➢蔡瀾散文善於將中國傳統文人的「性靈」美學，落實在現代都市的煙火氣中，具體表現為：
形式 實用為主
內容 個人的經驗與文化論證
哲學 傳遞精明而豁達的生活態度
其風格的形成可以概括為兩大部分：
I.「不講理」的魅力
→ 以自身豐沛的生命體驗作為最強論據，建立起一種令人信服的「品味權威」。這種權威感並非來自學術頭銜，而是來自「我吃過的鹽比你吃過的米還多」的江湖閱歷，讓讀者覺得他真誠、可信又風趣。
蔡瀾訪問：
問：你說過不相信上帝用七日造世界，有否改變？
答：沒有改變。我覺得有知識的人不可能相信。至於外星人的話，就像鬼神一樣，我遇見的話就會相信，沒遇見的話，我信甚麼？我又不是倪匡。
II.「寓大道於小食」
→ 他能從一碟普通的食物中，輕描淡寫地提煉出深刻的人生哲理。
e.g. 〈學費〉：面對異國菜氾濫時內心的共同疑惑與擔憂？蔡瀾並非盲目崇拜西方，而是強調尊重食物背後的文化脈絡。他看重的是老闆「吃了一世人」的經驗積累與每週從羅馬空運食材的堅持，這才是「真髓」所在。他將一次看似高昂的消費，重新框架為一筆節省未來時間、金錢與避免錯誤認知的投資。這背後是一種通透的成本觀與人生效率觀——與其花小錢累積糟糕體驗，不如一次投入，建立正確的品味標準。
形式 實用的美食推薦
內容 個人的經驗分享與文化論證
哲學 傳遞了一種精明而豁達的生活態度——願意為真實、優質的生命體驗付出合理的代價。
小結：他的文字不追求華麗的辭藻，而是以最質樸、生動的市井語言，書寫最貼近生活的題材。看似世俗的書寫裡，展現了一種「知行合一」的生活家態度；豁達、通透，對世界保持好奇
III. 寫作錦囊
錦囊1：
蔡瀾的「生命化」將食物作為另一個主體，把傳統高高在上的、專業的品味判斷，翻譯成了市井小民都能理解的、關於「人」的故事和性格評判，使得飲食評論變得生動易懂。
這種「生命化」在哲學層面上，可以被視為一種 「主體間性」 的寫作實踐。這種「主客」到「主體間」的轉變主要通過：
稱謂轉換與擬人對話
感官人格化
情感與經驗融合升華
以上三種方式來建立，從而強調不同主體在交流中，透過語言和行為相互影響，最終達成共識，建立起一種共同的理解和一致性。這種一致性使讀者共鳴，達到「通俗」之效。
稱謂轉換與擬人對話
謂決定了敘事的視角與關系的本質。在敘事中，將指代物的「它」，系統性、無例外地替換為「他」或「她」。
稱謂選擇（「豬油佬」）和對話內容（「別來無恙乎？」）來構建一個充滿故事性的情感場域，完成了一個微型敘事。
所以在描寫任何物件時，為其選擇一個恰當的「社會稱謂」（如「老友」、「姑娘」、「先生」、「這位仁兄」），並進行一句蘊含背景信息的問候或對話。為描寫的物件「設定角色」。
感官人格化
蔡瀾筆下的人格化並非 單純的擬人，而是徹底摒棄客觀的物理描述，轉而使用於診斷人物性格、狀態與命運的詞匯。例如把「胖嘟嘟」的形態人格化，「性格溫純」的質感倫理化，臘腸的甜味與否的客觀客體塑造成「有個性」VS「沒有個性」的人物
所以我們寫作時可以把物理性質替換人格化詞匯：
•「很酸」替換為「性格尖銳」
•「很苦」替換為「內心沈鬱」或「飽經滄桑」
•「外脆內軟」替換為「外表倔強，內心溫柔」
情感與經驗融合升華
蔡瀾筆下的「生命化」是將自己的情感與生命體驗投射到物件身上的結，使「我」與「物」產生靈魂共鳴，在有趣通俗的文筆下達到「物我交融」的境界。其是通過以下三步來實現：
•（生命體驗）感官的錨定
•（情感建立）情感的爆發
•（意義）二者融合昇華
這啟發寫作時，首先要先調動「個人生命經驗」，然後將情感建立在真實的感官之上，同時放大情感（避免中庸詞彙），最後結尾昇華時將飲食體驗與更廣闊的人生議題相聯系（與食物靈魂上產生共鳴）。
錦囊2：
蔡瀾的權威性源於其人生閱歷，文章中雖牽涉專業，卻易於理解，彷如日常中由長輩道出的人生經驗。
如何呈現出權威？
1.「斬釘截鐵的斷語」
2.「透露圈內秘辛」
3.「大膽挑戰普遍觀點」
運用強烈主觀的句式，建立鮮明立場
如：「她完全擺出那套先把罪名加在别人身上的架子來。」
「也許九七之後，住不下去的不是政治迫害，而是周圍都是這種操北方口音的幹部相」
• 以肯定的語氣確立出屬於自己的標準，立場堅定。
所謂圈內秘辛不單指某一圈子內的小道消息，更指一種行家之感覺。
如： 「Ball場其實是一個最不好玩的地方，來來去去都是那幾個人物.......因為這是她們唯一能展示新衣的地方。」
• 只屬於你或某群體獨有的體驗和資訊，以一個行家、專家的角度書寫。
不是一味的盲反，更多是建基於其標準下的反駁>具玩味又值得深思
如： 「梁祝」的悲劇出於梁山伯太蠢，如果先把祝英台弄大了肚子，她的父母只好雙手相送」
• 寫出屬於自己的態度，每一反駁都源於自我經驗 ，不是空口說白話。
*關鍵在於行文語氣*
不以嚴肅華美字詞作主體，改以精警，銳利的字詞，塑造出與友人交流之感，讀者與他之間距離縮短＞用「江湖」口吻，建構「品味權威」。
錦囊3：俗物起筆，哲理收筆
（一）以俗物為選材
在寫作散文詩，普遍作者會選擇以人生中的大事、社會現象、景色，又或文化、哲學及藝術等議題入題，使文章看起來更嚴肅。蔡瀾的文章反其道而行之，多以看似不入流的通俗事物爲題，例如飲食、生活習慣、閒話家常、 電影、電視劇等日常事物，並淺淺帶出與表達的情感或哲理，從而引發更廣氾讀者的共鳴，降低閲讀門檻。
文本範例：
1.《禁不住》
以自己乘坐飛機時，發現雖然機上嚴格禁烟，但依然禁不住烟民明知故犯的經歷，帶出他對人性的觀察——人類討厭被管制，當他們被禁止做一件事時，抵觸的心理會被激發，然後想方設法挑戰或打破束縛 。
2.《旅行》
以朋友的閑話起首，回顧自己去旅行時的心路歷程，抒寫他的處世態度——不是只有在旅行沿途的所見所聞才富有意義，我們應該多加留意日常生活中細節，這些細節亦同樣美好，因為人生本身就是一趟旅程。
3.《藍妹啤酒》
記述自己與朋友聚會飲酒間，打趣藍妹啤酒的發展歷程，本來是外國生產及進口的啤酒，後來搬到中國内，依然把自己包裝成進口商品，從而連接社會現象—— 為滿足特定需求或獲取利益，人們不惜包裝自己，自欺欺人。
小結：
俗物書寫，雖然不及戰爭、科研、哲學等選材高深及宏大，但蔡瀾透過以小見大的方式，把這些平凡的俗物與人生哲理串連，提升文章的内涵。
（二）以小見大的創作技巧
I. 善用感官經驗
• 宜多角度發掘事物的細節，善用五感描寫，除卻基本的「視聽嗅味觸」五感外，應留意事物的材質、形狀、大小、擺放位置，更可思考同一件事物處於不同狀況下所產生的變化，或與其他事物作比較
• 假設作者正在書寫「吃麵」這件事，除了味道以外，還可寫裝橫、其他食客、餐具、菜式配搭、應季與否、其他食客的反應等等，撇除麵的本身，向外發掘更多細節
• 客觀且仔細的觀察及描寫，可以加深對該事物的認知，幫助作者發掘其身上不爲人所熟悉、獨屬於作者自身的個人經驗，從而成爲連接物體與思維的橋梁
II. 找尋人與事物之間的共鳴
2.1 先留意身邊的事物的特質、運行方式與人類的關係，然後思考它們與特定的人生哲理是否存在共通點，例如人性、社會運行規則及爲人處世之道等，再將兩者串連
2.2 文本範例： 《筆筆》
「今天又做錯一件事，提起筆筆，把過程記載下來。」
「錯誤不斷地發生，就連這管東西，名有一個筆字，其實古代羅馬的任才用筆塊書寫，到了近代，所有筆筆裏面一點筆也沒有......」
「做人，總會出錯。當今用筆筆是提醒自己，錯了就用橡膠擦擦掉就算了，
重新來過，沒什麽大不了的。」
♦ 思考筆的特點：在被使用時，雖會寫錯字，但可以擦掉重寫
♦ 思考筆與人的共通點：有時會做錯事，但也能夠學會改過自新
♦ 串連：人類使用筆筆的方式就像人類處世的態度
3.2 常見錯誤
選材時太過冷門、深奧或罕見，例如常人難以接觸的物品、需要具備特定文化背景才能理解的道理或抽象的概念，導致文章變得艱澀，提高閲讀門檻，難以與多數讀者產生共鳴。所以，取材宜選擇多數人都認識、接觸過的日常事物，例如蔡瀾以生活中隨處可見的筆筆入題一般
IV. 總結
客體塑造成主體的「生命化」
⟶ 為物件加上擬人化，與文章故事相符的稱謂
⟶ 感官人物化：將物件特色轉化成相關的人性化的性格特質
⟶ 將具體經驗（例：飲食體感）與情感連接，使飲食體驗升華至人生感悟
將食物與人化為兩個主體交互影響，達到一致與理解的共識 以閲歷（年紀、身份、經驗）建構品味權威
⟶ 强烈主觀、不加修飾、斬釘截鐵的短語申明立場，增强權威
⟶ 以專家角度書寫獨一群體的體驗資訊，以私人、神秘化的個人經驗表達對熟悉範疇的真知灼見
⟶ 於標準下大膽挑戰普遍觀點，並以個人經驗佐證，表明態度同時避免空口無憑
*以精簡銳利的用詞寫作、帶有江湖口吻，從而縮短與讀者距離感，減少説教的意思* 選用俗物書寫，以小見大，引申想表達的哲理
⟶ 善用感官經驗，多方面發掘一件事情的細節，使日常的體驗也能轉化成個人的經驗
⟶ 運用日常、大眾化的選材，為事物特賦予意象，質與人性及社會串連，思考當中的共鳴
⟶ 對收尾的哲理點到即止，一句起兩句止，避免冗長說教
蔡瀾豐富的人生閱歷為他的書寫提供素材，從平民地攤到珍饈百味、市井行人到書香名流，都不吝嗇其銳利的文字評論、發表己見。他的入世和「俗」拉近了與讀者的距離，方使箇中哲理自然、潤物細無聲地道出。
－完－